吃火鍋成為市民喜歡的餐飲消費方式。大家吃火鍋時候要做好“選、煮、吃”。
1.選。應選證照齊全、環境整潔、食品安全監督量化等級較高的火鍋店。同時要注意觀察通風設施，使用煤氣或木炭等火鍋時，要保持室內空氣流通，防止一氧化碳中毒。
2.煮。肉類等食材必須充分煮熟煮透。肉片盡量切薄，要慎用海鮮產品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食材，防止食物中毒。
3.吃。要生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，造成交叉污染；盡量分餐方式就餐，使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。
此外，火鍋店要嚴控“油、肉、料”：
1.油。使用預包裝食用油，不采購、不使用不合格油脂，使用一次性鍋底，規范餐廚廢棄油脂處置。
2.肉。嚴格執行肉類及其他原材料的采購索證索票和進貨查驗有關規定，確保食品原料和食品相關產品來源可追溯。
3.料。加強火鍋底料和蘸料的管理，禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質，規范食品添加劑使用行為。
